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Il nostro Corso su come fare la pizza in teglia è presentato da Leonardo Lanza, Chef e Food & Beverage Manager di Sfizio, con un'esperienza a 360 gradi nel campo della ristorazione maturata a livello internazionale in Italia, Inghilterra, Spagna, Australia e USA.
Il Corso inizia con una parte teorica dove imparerete gli strumenti necessari per fare pratica anche in casa e ottenere ottimi risultati. Successivamente verrà approfondita la conoscenza sugli ingredienti: le farine, il lievito, l'acqua, l'olio e il sale. Il docente condividerà con voi anche un segreto per sfruttare al meglio diverse tipologie di forno, e poi passerà al tema della preparazione del poolish e dell'impasto. Incorderete l'impasto, preparerete gli ingredienti per condire la pizza, la stenderete e infine la cuocerete.
Nell'ultima parte del Corso imparerete anche un processo semplice per imparare a fare la pizza fritta napoletana.
Il Corso è rivolto sia a chi vuole riuscire a fare delle gustose pizze in casa sia a chi vuole muovere i primi passi nel mondo della professione di pizzaiolo, attingendo ai segreti di un vero professionista e imparando i fondamenti dell'attività.
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Our course on how to make pan pizza is presented by Leonardo Lanza, Chef and Food & Beverage Manager of Sfizio, with 360-degree experience in the catering field gained internationally in Italy, England, Spain, Australia, and the USA.
The course begins with a theoretical part where you will learn the tools necessary to practice at home and obtain excellent results. Subsequently, knowledge of the ingredients will be deepened: flour, yeast, water, oil, and salt. The teacher will also share with you a secret for making the most of different types of ovens and then move on to the topic of preparing poolish and dough. You will knead the dough, prepare the ingredients to season the pizza, roll it out, and finally cook it.
In the last part of the course, you will also learn a simple process to learn how to make Neapolitan fried pizza.
The course is aimed both at those who want to be able to make tasty pizzas at home and at those who want to take their first steps in the world of the pizza chef profession, drawing on the secrets of a true professional and learning the fundamentals of the activity.
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FILE LIST
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0. Introduzione.mp4
22 MB
1. Strumenti di lavoro.mp4
73.8 MB
10. Impasto della pizza fritta.mp4
96.8 MB
11. Stesura della pizza fritta.mp4
40.1 MB
12. Farcitura della pizza fritta.mp4
31.2 MB
13. Scelta dell'olio e cottura della pizza fritta.mp4
